Aboqueu la nata per muntar en un bol apte per a microones (m'agrada fer servir una tassa de mesura de vidre) i escalfeu-ho al microones durant uns 45 segons-1 minut. Assegura't de vigilar-lo perquè no faci bombolles al microones.
Pots escalfar nata per muntar?
Si la crema està massa calenta, el greix esdevé ineficaç com a estabilitzador i la crema caurà plana. La nata pot espessir-se, però fins i tot un batut vigorós no farà que assoleixi altures elevades i una textura esponjosa.
La quallada de nata s'escalfa?
Els productes lactis amb més contingut en greixos, com ara la nata per muntar i la nata, són menys propensos a quallar. Els restaurants utilitzen nata espessa per fer salses i sopes perquè, a diferència de la llet, es pot bullir sense quallar.
Què passa quan bulleu nata per muntar?
La nata bullida ha substituït la llet i la farina com a estàndard a les salses de nata. … Primer s'escalda, després es trenca el greix i la llet qualla. El contingut de greix més gran de la nata és molt més estable, de manera que podeu portar-la a ebullició sense quallar.
Com s'arregla la nata muntada líquida?
Per arreglar la nata muntada que està líquida, prova de tornar-la a batre amb mitja culleradeta de crema tàrtara o amb gelatina refreda sense gust per ajudar a estabilitzar la cobertura delicada, especialment en calent temps.
