No importa quin mètode de cocció utilitzeu, hi ha un pas important que heu de fer sempre. Piqueu els pits de pollastre fins a un gruix abans de cuinar-los. Quan cada tros de pollastre tingui una mida diferent, es cuinaran a un ritme desigual. … Picant també tendre la carn, fent que el resultat cuit sigui més tendre.
Com es colpeja un pollastre sense fer un embolic?
En lloc d'utilitzar un embolcall de plàstic per cobrir la superfície de treball i el pit de pollastre, col·loqueu un de pit individual en una bossa de plàstic amb cremallera, traieu el màxim d'aire possible i segelleu abans de colpejar. Podeu fer servir gairebé qualsevol objecte pesat i pla per picar el pit: una paella, un mall de carn, fins i tot una ampolla de vi buida.
S'ha d'atendre el pollastre?
Segons la Taula de tast, tendre els pits de pollastre és una manera fàcil d'assegurar-se que es cuinin de manera uniforme, sobretot si esteu cuinant diverses peces de pollastre alhora. Si els pits són irregulars en punts, o si alguns són més gruixuts que altres, no es cuinaran en el mateix temps.
Pots picar cuixes de pollastre?
Feu servir un mall de carn, una paella petita de ferro colat o un corró per colpejar les cuixes fins a un gruix uniforme. No lleu massa fort o podríeu trencar el pollastre a trossos, però sigueu ferms i exigents, concentrant-vos primer en les parts més gruixudes de la cuixa i després picant la resta fins que sigui el vostre gruix desitjat.
Has d'aplanar les cuixes de pollastre?
Primer, heu d'aplanar la cuixa o el pit de pollastre perquè es cuini fins al final En segon lloc, no podeu superar el ferro colat per obtenir un exterior més cruixent.. Fa una gran diferència. En tercer lloc, una generosa ratxa de sal i pebre contribueix a fer que aquest sigui saborós, però fàcil.
