Malgrat el seu aspecte semblant a l'arròs, el cuscús està fet de sèmola, que és un grànul de blat dur. Per tant, no és lliure de gluten.
Quina és una alternativa sense gluten al cuscús?
La coliflor arrosada, el farro, l'arròs de gra curt, el sorgo, la quinoa i el mill no contenen gluten i poden substituir el cuscús en molts plats.
La quinoa conté gluten?
La quinoa és un pseudocereal originari de la regió andina d'Amèrica del Sud que no conté gluten.
Quins grans són sense gluten?
Gras, midons o farines que poden formar part d'una dieta sense gluten inclouen:
- Amarant.
- Arrowroot.
- Fajol.
- Blac de moro: farina de blat de moro, gra i polenta etiquetats sense gluten.
- Lli.
- Farines sense gluten: arròs, soja, blat de moro, patata i faves.
- Hominy (blat de moro)
- Millet.
El cuscús o la quinoa no contenen gluten?
Per exemple, fet de blat, el cuscús és alt en gluten, una proteïna que es troba principalment en el blat, l'ordi i el sègol. Per tant, pot ser que no sigui adequat per a persones amb mal altia celíaca o sensibilitat al gluten (20). En canvi, quinoa és naturalment lliure de gluten.
