Pasteurització, procés de tractament tèrmic que destrueix els microorganismes patògens en determinats aliments i begudes.
La pasteurització utilitza calor per matar els bacteris?
La pasteurització consisteix a escalfar líquids a altes temperatures durant un curt període de temps. La pasteurització mata els microbis nocius de la llet sense afectar el gust ni el valor nutricional (esterilització=tots els bacteris es destrueixen).
Per què la pasteurització implica calor?
La pasteurització (o pasteurització) és un procés de processament tèrmic d'un líquid o d'un aliment per matar bacteris patògens per fer que els aliments siguin segurs per menjar. Implica escalfar els aliments per matar els microorganismes més nocius… L'esterilització comercial dels aliments no és habitual, perquè tendeix a destruir el sabor dels aliments.
La llet pasteuritzada s'escalfa?
La llet pasteuritzada és la llet crua que s'ha escalfat a una temperatura especificada i el temps per matar els patògens que es poden trobar a la llet crua. Els patògens són microorganismes com els bacteris que ens fan mal alts.
Com funciona un pasteuritzador?
La pasteurització garanteix que la llet sigui segura per beure (matant qualsevol bacteri) i també ajuda a allargar la seva vida útil. El procés de pasteurització implica escalfar la llet a 71,7 °C durant almenys 15 segons (i no més de 25 segons). … Un cop la llet s'ha escalfat, es refreda molt ràpidament a menys de 3 °C.
