Com que els orígens dels ous comprats no es poden determinar (fins i tot quan siguin ecològics o frescos de granja), sempre s'han de refrigerar Si opteu per refrigerar, aquests ous estan compromesos. Un cop refredat, un ou torna a la temperatura ambient pot suar, obrir els porus i exposar l'ou a possibles bacteris.
Quant de temps duren els ous frescos sense refrigerar?
Si es queden ous sense rentar amb la flor intacta, pots col·locar-los al taulell de la cuina. Els ous sense rentar a temperatura ambient s'han de conservar durant unes dues setmanes. Si no teniu previst menjar-vos els ous durant un temps, us recomanem que els refrigereu.
Per què els ous frescos no s'han de refrigerar?
No cal refrigerar ous frescos. Els ous es posen amb un recobriment gairebé invisible anomenat "flor" o "cutícula" a la closca. Aquest recobriment ajuda a mantenir l'aire i els bacteris fora de l'ou, mantenint l'ou més fresc durant més temps.
Com emmagatzemen els ous frescos?
Els ous frescos es poden emmagatzemar a la nevera a uns 36°Fahrenheit Els ous que s'hagin rentat, siguin fèrtils durant els mesos càlids o que tinguin més d'un mes s'han de conservar aquí. Els ous es poden conservar a la nevera fins a tres mesos i possiblement més. Això és molt de temps!
Pots mantenir els ous sense refrigerar?
- No mantingueu mai els ous sense refrigerar durant més de dues hores - Els ous crus i les receptes que els requereixin s'han de cuinar immediatament o bé refrigerar-se ràpidament i cuinar-los en 24 hores. - Els ous s'han de cuinar sempre bé abans de menjar-los; tant la clara com el rovell han de quedar ferms.
