El terró de vedella o l'espatlla és un dels talls de vedella menys cars i es pren de la regió de l'espatlla de l'animal. El terró de vedella és un sistema muscular gran, amb una mica de greix que cobreix els músculs.
Per a què serveix el terró de vedella?
El terró de vedella és un dels talls de vedella més econòmics. Prové de l'espatlla a la secció superior del mandril primal. El terroll s'utilitza principalment per a picada i hamburgueses.
Quin tipus de carn és un terró?
Clod, o la espatlla de vedella, és el que coneixeu com a mandril de vedella. És un tros gran de carn i sempre es cuina sota l'atenta mirada del mestre de fossa Roy Perez. Comencem amb una carn de vedella pura de 15-18 lliures cuinada a baix i lent fins a la perfecció de la forquilla.
El bistec de terrons de vedella és bo?
El núvol el bistec és dur perquè conté molts músculs que fan que tingui una textura gomosa. Tanmateix, amb una marinada o una cocció adequada, es pot crear un plat sucós i saborós amb aquest tall de carn. … El bistec de terrons és molt econòmic, per la qual cosa és afavorit pel seu preu barat i gran sabor.
D'on és el terró de vedella?
Aquest gran primari prové de la zona de les espatlles i produeix talls coneguts pel seu sabor ric i carn. Inclou rostits ideals per a la cocció lenta, així com talls més tendres i preparats per a la graella, com ara el bistec Flat Iron.
