Mite: l'oli d'oliva produeix cancerígens quan s'escalfa. Fet. El que és cert és que quan s'escalfa un oli de cuina fins al punt que fuma (el seu punt de fum) es descompon i pot produir toxines potencialment cancerígenes.
L'oli d'oliva és tòxic quan s'escalfa?
07/8Escalfar l'oli d'oliva allibera fum tòxic Quan l'oli s'escalfa abans del seu punt de fum, emet fum tòxic. Com que l'oli d'oliva té un punt de fum baix, cuinar amb ell augmenta el risc de crear fum que inclogui compostos que són perjudicials per a la salut.
Per què no hauríeu de cuinar amb oli d'oliva?
L'oli d'oliva té un punt de fum inferior -el punt en què un oli comença literalment a fumar (l'oli d'oliva està entre 365 ° i 420 ° F) - que alguns altres olis. Quan escalfes l'oli d'oliva fins al seu punt de fum, els compostos beneficiosos de l'oli comencen a degradar-se i es formen compostos potencialment perjudicials per a la salut.
Quins olis són cancerígens quan s'escalfen?
No obstant això, amb qualsevol oli insaturat, inclòs oli d'oliva, escalfar-lo repetidament a foc alt (per exemple, per fregir) farà que l'oli desenvolupi compostos que s'han trobat tenir propietats cancerígenes quan es prova en rates.
És perillós cuinar amb oli d'oliva?
Aquí està la conclusió: l'oli d'oliva verge extra és perfectament segur per cuinar amb Resistent bé a la calor a causa del seu contingut en àcids grassos monoinsaturats i compostos fenòlics i és molt útil millor que altres olis vegetals. És un gran oli per menjar tant en gust com en salut i no s'ha d'evitar.
