Resposta: la llet és una emulsió amb partícules de greix (glòbuls) disperses en un ambient aquós (aquós) Els glòbuls de greix no s'uneixen i formen una capa separada (s'eliminen l'oli o batut) perquè estan protegides per una capa de membrana que manté les partícules de greix separades de la fase aquosa.
Què és l'emulsió de llet?
La llet és una emulsió en què el greix de la llet es dispersa en aigua. Les emulsions són col·loides en què tant la fase dispersa com el medi de dispersió són líquids. Per tant, la llet és una emulsió en la qual el líquid es dispersa en aigua.
La crema de llet és una emulsió?
Una "emulsió" és un sistema en què el medi de dispersió i la fase dispersa són líquids…. Exemples d'emulsions inclouen mantega i margarina, llet i nata. A la mantega i la margarina, el greix envolta les gotes d'aigua (una emulsió d'aigua en oli). A la llet i la nata, aigua envolta les gotes de greix (una emulsió d'oli en aigua).
De què està feta l'emulsió de llet?
Definició - Què vol dir emulsió de llet? L'emulsió de llet es considera una emulsió permanent del greix de mantega a l'aigua La caseïna actua com a emulsionant a l'emulsió de llet i es diu que la mantega és una emulsió d'aigua en greixos. El dissolvent de l'emulsió s'anomena fase contínua i el solut s'anomena fase dispersa.
La llet és un gel?
La llet és una emulsió. - La mescla heterogènia de dos o més líquids immiscibles s'anomena emulsió.
