He utilitzat sal marina de Maldon a la meva, però són més escates, així que realment no necessita moldre Podeu comprar cristalls de sal de roca de Saxo que diuen específicament que són per a molins, però el Maldon anirà bé. Aneu amb compte que heu d'utilitzar sal seca perquè Maldon està humit i per això el mecanisme s'arruïna.
Molt sal Maldon?
Aprenent un pessic i deixant que els flocs et toquin el colze per dispersar-los sobre el plat (normalment un bistec). Els meus avis són de Maldon i tant ells com jo l'utilitzem com a sal normal, poseu-lo en un molinet per a fi, aixafeu-lo entre els dits per a mitjà i empolseu-lo tal com és per a un bon cruixent . sal d'acabat.
Què té d'especial la sal Maldon?
La seva textura és extremadament única: en lloc de grànuls de mida uniforme, els flocs de sal marina de Maldon són cristalls de forma irregular i semblants a una piràmide No només són bonics de veure, donen un cruixent agradable als plats. El seu sabor no és tot de sal. De fet, és bastant delicat i una mica salat.
És millor moldre la sal?
Si esteu comprant les sals marines que tenen cristalls grans, només podeu espolvorear-les sobre el menjar. Tanmateix, molt-los afegeix una superfície a la sal i millora el sabor de manera més eficaç.
Per què els xefs utilitzen sal Maldon?
Els oligoelements subtils seran desbordats per altres sabors, i els cristalls saborosos i cruixents es dissolen. Per aquest motiu, la sal marina de Maldon és millor espolvorear el plat després de la cocció, conservant-ne el sabor i l'estructura.
