La patata al forn definitiva Per obtenir les patates al forn amb millor sabor, comenceu amb les patates Idaho®. La patata Idaho® té un alt contingut de sòlids de manera que durant la cocció, els grans de midó s'inflen i se separen, donant com a resultat una textura lleugera i esponjosa característica.
Quines patates són millors per coure?
Patates russet fan les millors patates al forn a causa de la seva pell gruixuda i de l'interior esponjós i amb midó (un cop al forn, és clar). Deixeu les patates ceroses per a la meitat i rostir-les amb una mica de romaní. Els rovellons que estàs a punt de menjar provenen de terra i probablement encara estan coberts per una quantitat considerable de brutícia.
Les patates d'Idaho o russet són millors per coure?
Com que Idaho és coneguda per les seves patates de qualitat i la majoria de la collita de l'estat són rovelloses, alguns nord-americans anomenen totes les patates rossejades Idaho. … Les patates russes sovint s'anomenen patates al forn, ja que les patates de pell marró i forma oblonga s'utilitzen més sovint per a les patates al forn.
Les patates vermelles i d'Idaho són iguals?
Les patates d'Idaho® són semblants Algunes persones pensen que les patates d'Idaho són una varietat de patata, però el nom, que és una marca registrada per la Comissió de Patata d'Idaho, s'aplica a qualsevol patata cultivada a Idaho. Tot i que la major part del cultiu de patates d'Idaho és vermellós, altres varietats inclouen patates vermelles, alevins i varietats daurades.
Per a què puc utilitzar les patates d'Idaho?
Receptes de patata d'Idaho per al Dr. Potato
- Patates de romaní i poma, estil pavé.
- puré de patates confitats d'all rústic.
- Creps de patata amb pebrot picant.
- Sopa de patata d'or de Yukon Poblano rostida.
- Patates cruixents d'all i ceba.
- Muffins d'Asiago de patata Herbs de Provence.
- Mosquets de tomàquet en escabetx de patata fumada.