Sauternes és un vi dolç francès de la regió del mateix nom a la secció Graves de Bordeus. El vi Sauternes s'elabora amb raïms sémillon, sauvignon blanc i muscadelle que s'han vist afectats per Botrytis cinerea, també coneguda com a podridura noble.
On es cultiva Sauterne?
La regió de Sauternes es troba a 40 km al sud-est de la ciutat de Bordeus, a l'extrem sud del districte vinícola de Graves Tot i que és habitual referir-se a tots els vins dolços que s'hi elaboren com a "Sauternes", de fet hi ha cinc municipis diferents: Sauternes, Barsac, Preignac, Bommes i Fargues.
Per què els Sauternes són tan cars?
El color de la majoria de Sauternes és essencialment el d'un groc daurat, tot i que això pot variar segons l'edat del vi i el temps que romangui a l'ampolla.… Com que Sauternes pot ser tan car de produir i, per tant, es ven a preus relativament alts, sovint es ven en 375 ml.
Què fa que Sauternes sigui tan especial?
Són tan dolços i concentrats que els llevats no poden fermentar tot el sucre Hi ha una gran quantitat de sucres residuals després de la fermentació, per tant els vins de Sauternes són dolços. Més que el contingut de sucre, la característica destacada dels vins Sauternes és la seva excel·lent concentració aromàtica.
Quan he de beure Sauterne?
Sauternes és un vi ideal per acompanyar postres o formatges després d'un àpat.
