La raó per la qual una dieta basada en blat de moro predisposa a la pel·lagra és que les proteïnes del blat de moro són especialment pobres en triptòfan, de manera que una dieta en què hi ha poques fonts de proteïnes proporciona triptòfan insuficient per a la síntesi de nicotinamida.
Per què els consumidors de blat de moro tenen més probabilitats de tenir pel·lagra?
La
Pellagra és comú a les parts pobres del món, com ara l'Àfrica i l'Índia, on el blat de moro (o blat de moro) és un aliment bàsic. Això es deu al fet que blat de moro és una font pobra de triptòfan i niacina.
El blat de moro conté niacina?
La
Pellagra pot ser freqüent en persones que obtenen la major part de l'energia alimentària del blat de moro, especialment les zones rurals d'Amèrica del Sud, on el blat de moro és un aliment bàsic. Si el blat de moro no està nixtamalitzat, és una font pobra de triptòfan, i també de niacina.
Quina va ser la causa de la pel·lagra?
Pellagra és causada per contenir massa poca niacina o triptòfan a la dieta. També pot ocórrer si el cos no absorbeix aquests nutrients. La pelagra també es pot desenvolupar a causa de: Mal alties gastrointestinals.
Quina vitamina és deficient al blat de moro?
(b) Deficiències de vitamina B3/triptòfan en el blat de moro, patologies relacionades en animals, inclosos els humans i efectes de la suplementació. Se sap que el blat de moro manca de diversos micronutrients: calci, triptòfan (trp), lisina, riboflavina i vitamina B3 biodisponible (és a dir, niacina, nicotinamida o vitamina PP) [51, 52].
