Perquè el ruibarbre no té molta pectina i, sovint, afegeix suc de poma que ajuda a que la melmelada quedi bé.
Congelar la fruita destrueix la pectina?
La pectina en pols es pot emmagatzemar al congelador d'una temporada a l' altra. La congelació destruirà les qualitats productores de gel de la pectina líquida, però la pectina líquida es conservarà durant dos anys en un lloc fresc i sec.
Com espessis la melmelada de ruibarbre?
Suc de llimona conté pectina, que és una substància natural que es troba a les plantes. El suc de llimona ajudarà a espessir la melmelada a causa de l' alt contingut en pectina de la fruita.
Com augmenta el contingut de pectina?
Eviteu les fruites massa madures. Algunes combinacions a tenir en compte són groselles i ruibarbre, móres i gerds, nabius i nabius, o sota pomes madures amb qualsevol altra fruita. També podeu afegir un àcid com ara suc de llimona a qualsevol fruita o qualsevol combinació per ajudar-vos al gel de pectina i fer melmelades més espesses.
Quines fruites requereixen pectina a la melmelada?
Fruites d' alta pectina
Pomes de cranc, groselles negres, groselles, prunes, groselles, pomes de cuina, nabius, codony, taronges, llimones i moltes prunes.
