A diferència de l'arròs basmati, que s'ha de posar en remull, l' l'arròs gessamí no s'ha de posar mai en remull, ja que ja és suau de manera natural. Al sud-est asiàtic, l'arròs gessamí es cuina tradicionalment al vapor, però avui en dia se sol fer en una arrossera i se serveix senzill, sense oli ni sal.
Què passa si no esbandiu l'arròs gessamí?
Donar una mica de temps a l'arròs sota aigua neta també s'elimina el midó superficial perquè això podria fer que l'arròs s'agrupi o li donarà una textura gomosa (a través de The Kitchn). The Guardian també adverteix que no rentar arròs podria donar-te un arròs que fa olor i que també es fa malbé més ràpid.
Per què l'arròs gessamí és dolent per a tu?
Com tots els arrossos, l'arròs gessamí és relativament alt en l'índex glucèmic. Fins i tot l'arròs gessamí integral pot provocar un augment dels nivells de sucre en la sang, cosa que pot causar complicacions a les persones amb diabetis tipus II.
Per què has d'esbandir l'arròs gessamí?
Esbandir l'arròs elimina qualsevol residu i, el més important, elimina el midó de la superfície que, d' altra manera, fa que l'arròs s'agrupi o es faci gomoso mentre es cuina. Podeu utilitzar un bol o un colador per esbandir l'arròs.
Per què el meu arròs gessamí és enganxós?
Quan l'arròs ara recobert de midó arriba a l'aigua bullint, el midó floreix i es posa enganxós. A mesura que s'absorbeix l'aigua i els grans d'arròs s'apropen cada cop més, començaran a enganxar-se a una antera i formaran grans grups. La solució molt senzilla és esbandir.
