Afegiu un ou addicional a la vostra massa de brownie per fer més brownies com un pastís.
Què fa que els brownies siguin més esponjosos?
Els brownies dolços tenen una proporció de greix a farina més que els de pastissos Així que afegiu més greix, en aquest cas, mantega i xocolata. Un lot de pastissos té més farina i es basa en el llevat en pols. La quantitat de sucre i ous no canvia tant si et vas com una pasta dolça o un pastís.
Què farà un ou addicional als brownies?
Si afegiu un ou addicional a la barreja de brownie, obtindreu un brownie semblant a un pastís, en lloc d'un brownie dens i masticable. L'ou addicional afegeix volum i crea una textura suau i lleugera. La majoria de barreges de brownies ofereixen instruccions sobre com modificar una recepta estàndard per fer brownies semblants a pastissos.
Què fa que els brownies siguin mastegadors i pastissos?
Els brownies masticables són densos (com els brownies dolços), però tenen una mica més de "mossegada" o textura elàstica quan els mastegues. … La recepta dels Ultimate Cakey Brownies té la menor quantitat de mantega, sucre i farina. S'afegeix una mica de xarop de blat de moro per mantenir la humitat.
Els brownies han de ser dolços o pastissos?
Brownies han de ser densos i humits i dolços." Algunes ànimes menys exigents poden pensar que la diferència és només una qüestió de temps de cocció; per tant, les instruccions d'alguns llibres de cuina "Enforna 5 minuts més" per obtenir un resultat més pastís.
