Kabuli pulao és una varietat de pilaf feta a l'Afganistan, parts del Pakistan i altres parts de l'Àsia central. Consisteix en arròs al vapor barrejat amb panses, pastanagues i vedella o xai. Hi ha diferents variacions segons la regió.
Com es fa l'arròs de xai afganès?
Ingredients
- 200 ml d'oli vegetal.
- 1 ceba, picada.
- 800 g de cuixa o espatlla de xai, a l'os, tallada a trossos de 6 cm.
- 1 cullerada d'all picat.
- 2 cullerades de sal.
- 2 litres (8 tasses) d'aigua.
- 75 g (⅓ tassa) de sucre blanc.
- 2 culleradetes de garam masala (elaborat amb clau mòlta, fulles de llorer, cardamom i canyella)
Mengen arròs a l'Afganistan?
La cuina afganesa (dari: آشپزی افغانستان, pasxtu: افغان پخلی) es basa en gran mesura en el país dels principals cultius de l'Afganistan com el blat, el blat de moro, l'ordi i l'ordi. Acompanyant aquests cereals bàsics hi ha fruites, verdures i productes lactis autòctons com ara llet, iogurt i sèrum de llet.
Quin és el menjar tradicional a l'Afganistan?
- Kabuli Pulao (arròs al vapor i xai) …
- Aushak (boles de porros i cebolleta) …
- Bolani (massa de farina amb farcits) …
- Sheer Khurma (llet amb dàtils) …
- Haft Mewa (populació de fruites) …
- Boranee Banjan (albergínia amb cobertura de iogurt) …
- Saji Kabab (xai o pollastre rostit) …
- Lavash (pa prim amb formatge o carn)
Com descriuries el menjar afganès?
A diferència d'alguns de la seva regió, als afganesos els agrada el seu menjar ni massa picant ni massa calent, i són coneguts pel seu ús de fruita seca i fruits secs. Tenen un toc per l'arròs, amb el iogurt que s'utilitza com a guarnició, cobertura o acompanyament, com els italians fan servir el formatge.
