Per preparar la mortadel·la, els italians utilitzen màquines especials per picar finament carn de porc d' alta qualitat. A continuació, afegeixen daus de greix prèviament cuits extrets de la gola d'un porc i hi espolvoren sal i diferents espècies, com ara baies de murta i pebre.
La mortadel·la està feta d'ase?
Durant dècades, alguns italians van evitar la mortadel·la perquè es rumorejava que contenia carn d'ase … Malgrat els mites, per a altres italians és una carn estimada. I perquè consti, està fet de carn de porc i una barreja complicada d'espècies que no són habituals en altres carns italianes curades.
És saludable menjar mortadel·la?
La
La Mortadella segueix estrictament vinculada als hàbits alimentaris de les zones de producció. No obstant això, nous estudis sobre la genètica dels porcs han donat lloc a una recepta més saludable, amb un contingut de greix més baix. La mortadel·la actual té un alt valor nutricional, amb proteïnes, minerals i greixos insaturats.
La mortadel·la està feta de vedella?
Mortadella (pronunciació italiana: [mortaˈdɛlla]) és una gran salsitxa italiana o carn de dinar (salume [saˈluːme]) feta de porcpicada finament o curada amb calor, que incorpora almenys un 15% de daus petits de greix de porc (principalment el greix dur del coll del porc).
La mortadel·la es cura o es cuina?
La
Mortadella és carn de porc curada cuita que només es produeix al centre i el nord d'Itàlia. La recepta original es va codificar l'any 1661 a la zona de Bolonya a la regió d'Emília-Romanya i, des de 1998, està protegida per la Unió Europea, que ha atorgat a la Mortadella Bolonya la Indicació Geogràfica Protegida.
