La massa fresca es pot comprar de dues maneres, preparada i sense preparar. La nostra família prefereix comprar massa sense preparar i després afegim mantega de porc, sal, brou i llevat en pols, donant-li el toc molt bo.
Què afegeixes a la massa Preparada?
Basic Fresh Masa Preparada
- 1 ⅓ tassa de llard o mantega sense sal, a temperatura ambient.
- 1 ½ culleradeta de sal marina.
- 1 ½ culleradeta de llevat en pols.
- 3 lliures de massa fresca (no "masa preparada" que ja inclou llard de porc i aromes)
- 2 tasses de pollastre o brou de verdures baix en sodi, i més segons sigui necessari.
- Per muntar tamales:
La massa preparada necessita mantega de porc?
No hi haurà llard de porc, NO hi haurà estoc, NO hi haurà cap altre ingredient a la massa (massa). NO compreu massa preparada que ja tingui mantega de porc, brou de pollastre, sal, etc… barrejat per a aquesta recepta.
Afegiu alguna cosa a la massa preelaborada?
Només afegiu el vostre farcit preferit, com salsa verda o vermella de pollastre o porc, formatge i rajas, vedella o fins i tot gall dindi Les vostres creacions els converteixen en els millors tamales que podeu obtenir, perquè són casolans. Ingredients: blat de moro, aigua, mantega de porc, sal, llevat en pols, propionat de calci (com a conservant), traça de llima.
Quanta mantega de porc afegeixo a la massa preparada?
Ingredients
- 1 tassa de mantega de porc, greix d'ànec o escuma (unes 7 1/2 unces)
- 1 1/2 cullerades de sal kosher.
- 1 cullerada de llevat en pols.
- 2 lliures Masa fresca casolana o massa feta de masa harina (unes 3 1/2 tasses)
- 1 tassa de brou de pollastre o verdures baix en sodi, dividit.