La preparació del tradicional ànec de Pequín implica el següent:
- Escollir i arrencar un ànec blanc de Pequín adequat.
- L'aire s'empeny entre la pell i la carn i es fa una incisió per treure-li les entranyes.
- L'ocell es neteja i s'enganxa amb una vareta de fusta que permet suspendre'l per sobre de la flama.
Què fa un ànec ànec de Pequín?
L'ànec de Pequín és un plat de Pequín (Pequín) que es prepara des de l'època imperial. La carn es caracteritza per la seva pell fina i cruixent, amb versions autèntiques del plat que serveixen sobretot la pell i una mica de carn, tallada davant dels comensals pel cuiner.
L'ànec de Pequín està rostit o fregit?
L'ànec de Pequín (com es coneix comunament als Estats Units) és un famós plat centenari procedent de Pequín. Els ànecs sencers es rosteixen als forns de llenya, eliminant el greix i deixant una pell perfectament cruixent.
Quina diferència hi ha entre l'ànec de Pequín i l'ànec rostit?
L'ànec de Pequín té la pell cruixent i només una mica de carn, embolicat en un embolcall de farina juntament amb ceba tendra i salsa hoisin. Oca rostida es talla, té més carn/os a cada llesca i se serveix amb arròs o fideus. Amb arròs, s'acompanya d'una salsa de pruna dolça o de salsa de soja dolça.
Què té d'especial l'ànec de Pequín?
Ànec de Pequín és un famos plat d'ànec de Pequín que es prepara des de l'època imperial. La carn és apreciada per la seva pell fina i cruixent, amb versions autèntiques del plat que serveixen sobretot la pell i una mica de carn, tallada davant dels comensals pel cuiner.
