La veritat és que, mentre que el pollastre cordon bleu rep el seu nom del terme francès per a la cinta blava (que denota l'excel·lència), aquest plat en realitat prové de Suïssa. La base d'aquest plat, el pollastre arrebossat, es coneix comunament arreu del món com schnitzel.
D'on va sorgir el cordon bleu?
L'origen del pollastre cordon bleu probablement prové d'un plat anomenat veal kiev, que va sorgir a París cap a finals de la dècada de 1840. El plat deia vedella dragada amb pa ratllat i fregida. Després es va adaptar a Moscou, on la vedella es va canviar per pollastre.
Qui va inventar el plat de cordon bleu?
El que sorprèn és que el cordon bleu es remunta al segle XVI quan El rei Enric III de França va crear l'Ordre des Chevaliers du Saint Esprit (Ordre dels cavallers de l'Esperit Sant).
El cordon bleu és alemany o francès?
El terme "Cordon Bleu" és francès i es tradueix com a "Blue Ribbon" i és el nom d'una escola de cuina. Com a recepta, és simplement una carn, embolicada al voltant de formatge, arrebossada i després fregida a la paella o fregida. N'hi ha moltes versions amb Schnitzel Cordon Bleu, una de les alemanyes més populars.
Quan va ser popular el cordon bleu?
El plat va ser molt popular durant els les dècades de 1960 i 70 i, de fet, el 4 d'abril és el Dia Nacional del Cordon Bleu.
