Podeu afegir mantega al vostre bistec durant els dos últims minuts de la planxa o mentre el bistec reposa Algunes persones suggereixen posar oli directament sobre el bistec perquè les espècies tinguin alguna cosa a adherir-se. A més, no us heu de limitar només a sal i pebre quan es tracta de condimentar.
Has de posar mantega al bistec abans de fer-ho a la brasa?
“ No hi ha necessitat real de mantega quan es cuina un bistec perquè ja té molt de greix i sabor a la carn mateixa”, diu. (Això és, per descomptat, suposant que teniu un producte de partida sòlid.)
Has de posar mantega al bistec?
Per què la gent posa mantega al bistec? Afegir mantega al bistec afegeix riquesa addicional i també pot suavitzar l'exterior carbonitzat, fent que un bistec sigui més tendre. Però una bona mantega de bistec hauria de complementar el sabor d'un bistec, no emmascarar-la.
Per què acabes un bistec amb mantega?
La clau per al sabor del bistec de nivell següent és la mantega (la resposta a totes les preguntes és sempre la mantega). Cullerar mantega sense sal fosa, farigola, romaní i all sobre la carn durant uns 30 segons garanteix un sabor més ric i una crosta més sofisticada a mesura que es barregen la barreja de mantega i els sucs del bistec.
Cuinar el bistec amb mantega el fa tendre?
L'ús d'un filet més gran i gruixut (almenys una polzada i mitja de gruix i amb un pes d'entre 24 i 32 unces) fa que sigui més fàcil aconseguir un bon contrast entre l'escorça de l'exterior i la carn tendra de dins. Batar-lo amb mantega aprofundeix l'escorça a l'exterior i ajuda el bistec a cuinar-se més ràpidament.
