Les merengues solen estar a punt un cop semblen secs i s'aixequen fàcilment del paper pergamí amb les bases intactes De vegades, però, sobretot per als merengues grans, és difícil saber si el centre s'ha cuinat correctament. Està bé si és bastant suau i semblant a un marshmallow, però no hauria de ser enganxós com el xiclet.
Com saps quan estan fets les merengues?
Per determinar exactament quan s'ha fet una merenga al forn, aixeca-la de la safata. Si s'aixeca fàcilment, està llest. Si no és així, continueu cuinant, comprovant la cocció cada pocs minuts.
La merenga es pot cuinar poc?
Riscos i perills. Les merengues sense cuinar fetes amb clares d'ou crues poden contenir bacteris de salmonel·la, que causen salmonel·losi.… Quan està present, la salmonel·la normalment es troba al rovell de l'ou, però les clares no es consideren segures Els ous s'han de pasteuritzar o cuinar a 160 F per matar la salmonel·la.
Les merengues s'endureixen a mesura que es refreden?
Les merengues poden ser volubles. … Les merengues no s'han d'endurir completament al forn. Tot i que el foc lent els assecarà, les merengues no es tornen dures i cruixents fins que han tingut l'oportunitat de refredar-se durant cinc o deu minuts.
Com s'arregla la merenga masticable?
Podeu emmagatzemar les merengues en un recipient hermètic durant quatre o cinc dies a temperatura ambient o fins a un mes al congelador. Si semblen enganxoses o mastegades, Jackson i Gardner suggereixen coure-les durant 10 minuts a 200 graus per restaurar la cruixent.
