Si es deixa massa temps a la fregidora, el farcit s'escalfarà massa, s'expandirà i farà que les croquetes es trenquin. Per evitar-ho, només sofregiu les croquetes durant tres o quatre minuts, el temps just perquè l'exterior quedi cruixent i el farcit s'escalfi.
Com eviteu que les croquetes rebentin?
Per evitar que les croquetes explotin durant la cocció, és important que estiguin completament submergides i que la temperatura de l'oli sigui la especificada. Podeu fregir-los en oli de gira-sol si ho preferiu. Les croquetes es poden congelar durant 1 mes.
Com manteniu les croquetes cruixents?
Croquetes seques a una reixeta 30 minuts abans de fregir. Fregiu les croquetes unes quantes a la vegada en oli calent (entre 375 i 380 graus) fins que estiguin cruixents i daurades.
Quin és l'aglutinant de les croquetes?
Farina: s'utilitza com a aglutinant per assegurar-se que les croquetes s'uneixen bé. Molles de galetes de formatge: vaig fer molles de galetes de formatge fent servir unes galetes de formatge al processador d'aliments per cobrir les croquetes, però podeu utilitzar pa ratllat de panko.
Per què s'estan destrossant el meu puré de patates?
El problema de les patates massa cuites és que absorbeixen una tona d'aigua Quan les vagis a puré, estaran sopeses i tristes. Una manera d'arreglar-los és col·locant-los en una olla a foc lent i cuinant-los suaument. L'excés d'aigua es convertirà en vapor i el puré s'assecarà.
