El punt de fusió de la xocolata cau entre 86 °F i 90 °F. Això és significativament inferior a la temperatura mitjana del cos humà, que és de 98,6 °F, de manera que el la calor de la mà augmenta la temperatura de la xocolata i fa que es fongui.
A quina temperatura es fon la xocolata en graus centígrads?
En general, la xocolata comença a fondre's de 30 a 32 C, una mica més baixa que la temperatura corporal (és per això que la xocolata té un gust tan bo, quan la desfons a la teva toqueta). !).
Tots els bombons es fonen a la mateixa temperatura?
Intervals de fusió
La xocolata negra amb un 85% o més de sòlids de cacau no comença a fondre's fins als 46 °C. La xocolata amb llet amb entre un 20 i un 50% de sòlid de cacau es fon entre 40 i 45 °C. La xocolata blanca sense sòlids de cacau i aproximadament un 20% de mantega de cacau es fon entre 37 i 43 °C.
La xocolata es fon a temperatura ambient?
Per tal que la xocolata mantingui la seva textura ferma i l'aspecte brillant, s'ha de fondre amb cura; si la xocolata s'escalfa massa ràpidament o a una temperatura massa alta, no s'endureix bé a temperatura ambient i tindrà un aspecte avorrit i mat.
Pots menjar xocolata des de fa 2 anys?
Fosc versus llet i blanc
Les dates recomanades abans dels productes de xocolata negra solen ser de més de 2 anys, i normalment podeu menjar la xocolata fins a 3 anys passats si s'emmagatzema correctament. La majoria dels recursos indiquen que la xocolata amb llet pot durar aproximadament 1 any, però preneu-ho amb una mica de sal.
