Per fer els millors ous escalfats possibles, porteu els ous a temperatura ambient abans de fer els ous escalfats. Això es deu al fet que els ous freds reduiran la temperatura de l'aigua i alentiran el procés de cocció.
Pots escalfar ous directament de la nevera?
Escalfa els ous directament de la nevera Els ous són notablement més viscosos quan estan freds i, per tant, mantindran la seva forma millor quan s'afegeixen a l'aigua calenta. A més, començar amb un ou fred afavorirà la cocció lenta, de manera que el rovell encara quedarà líquid quan la clara estigui completament fixa.
A quina temperatura haurien de tenir els ous per a la caça furtiva?
Temperatura òptima de caça furtiva
El més important és mantenir una temperatura de l'aigua baixa i constant entre 180 i 190 °F (82 i 88 °C)Recomano utilitzar un termòmetre de lectura instantània. Aquest rang hauria de proporcionar un foc a foc lent sense bombolles o només unes quantes que trenquin la superfície. No vols moviment ràpid de les bombolles.
Quan s'han d'afegir ous escalfats quan hi ha aigua?
Temperatura de l'aigua: voldreu portar l'aigua a una temperatura de uns 160 a 180 graus F. (71 a 82 graus C). Com a regla general, porteu l'aigua a ebullició i, a continuació, reduïu-la a foc lent abans de cuinar.
Els ous haurien de surar quan es caça furtivament?
Primer, voldràs començar amb ous frescos. Són els millors per a la caça furtiva perquè tendeixen a mantenir la seva forma. … Si es manté dret, l'ou encara és bo per menjar, però pot ser millor per bullir. Si flota, llença-la.
