Temperatura de l'habitació, si us plau. Per ajudar a batre, porta els ous a temperatura ambient almenys 30 minuts abans de començar el pastís. Pots accelerar-ho trencant els ous en un bol de vidre net, que permetrà que l'aire més càlid circuli al seu voltant.
La llet i els ous han d'estar a temperatura ambient per coure?
La millor manera de portar els ingredients a temperatura ambient és planificar amb antelació. Deixeu la mantega, els ous, la llet, la crema agra i el formatge cremós al taulell durant 30-60 minuts abans decomençar la recepta, depenent de la temperatura de la vostra cuina.
Els ous han d'estar freds o a temperatura ambient per coure?
Els ous sencers i les clares creixen un volum molt més gran quan a temperatura ambient, de manera que la temperatura és crucial per a les receptes que requereixen ous batuts o clares. Aconseguiràs una textura més lleugera i esponjosa que és essencial per a llaminadures com el pastís d'àngel i les merengues.
Quant de temps han de deixar els ous a temperatura ambient?
Per portar els ous a temperatura ambient, podeu treure'ls de la nevera uns 30 minuts abans de planejar utilitzar-los (al voltant del temps en què podeu treure la mantega de la nevera) i deixeu-los al taulell.
Quin és el secret d'un bescuit lleuger?
Els ous han d'estar a temperatura ambient i la mantega suau, sense ser gras. Batre la mantega només significa batre la mantega amb sucre fins que quedi lleugera i esponjosa, atrapant petites bombolles d'aire. Les bombolles d'aire que esteu afegint, més el CO2 alliberat pels agents de fermentació, s'expandiran a mesura que s'escalfen i el pastís pujarà.
