La m altació implica múltiples passos: remullar, germinar, fornejar i, de vegades, estendre el forn/torrat, amb el propòsit general de facilitar que el cerveser extregui els nutrients de l'interior del gra (a més d'afegir sabor al gra/ cervesa per rostir).
Què vol dir m alta a la cervesa?
Si bé "m altada" indica un cert nivell de dolçor i estarà present a cada cervesa, diferents m altes poden crear diferents sabors. Per tant, depenent de quines m altes s'utilitzin i de la quantitat de sucre residual que quedi enrere, el nivell de dolçor i els perfils de sabor canviaran.
Quin tipus de cervesa és m alta?
Cervesa de sègol. La cervesa de sègol sovint presenta sabors torrats i m altats, amb menys amargor de llúpol. Les cerveses de sègol es poden fer com a cerveses o com a lager, i tindran un sabor dolç o picant.
Quina diferència hi ha entre el llúpol i la m alta?
Els m alts rostits es cunen a les temperatures més altes fins que són de color marró molt fosc o fins i tot negres. Llúpol: el llúpol és l'espècia de la cervesa. ofereixen amargor per equilibrar la dolçor de la m alta, així com sabors i aromes que van des de cítrics i pi fins a terrosos i especiats.
Què aporta l'ordi m altejat a la cervesa?
Com hem comentat, la m alta és una part molt important de l'elaboració de cervesa. La m alta afegeix color, sabor i contingut de sucre a la cervesa sense fermentar Després de l'aigua, és l'ingredient més comú de la cervesa. La m alta és la raó per la qual tota la cervesa del món és d'un bonic to daurat.