Un ou fresc tendeix a enganxar-se a la closca quan es bull a causa del seu alt contingut àcid A mesura que l'ou envelleix, el diòxid de carboni i la humitat de l'ou s'estan filtrant gradualment entre milers de petits porus a la closca. Això redueix l'acidesa dins de l'ou i fa que sigui menys probable que s'enganxi a la closca quan es bull.
Com eviteu que els ous durs s'enganxin a la closca?
Bicarbonat de sodi: afegiu 1 culleradeta de bicarbonat de sodi a l'aigua, evita que s'enganxi. Peleu sota aigua corrent: l'aigua ajuda a separar l'ou de la closca.
Com aconsegueix que les closques d'ou es pelin fàcilment?
Per pelar, prem suaument l'ou a l'extrem gran, després a l'extrem petit i després a tot el voltant. Prefereixo no enrotllar-los perquè és fàcil trencar el blanc. Només cal que toqueu suaument al voltant per trencar les petxines a tot arreu i es pelaran amb facilitat.
Per què els meus ous durs no es pelen correctament?
Per regla general, com més fresc sigui l'ou, més difícil serà pelar-lo net … A un pH més baix d'un ou fresc, les proteïnes de la clara d'ou s'uneixen fortament a la queratina de la membrana durant el procés de cocció, cosa que fa gairebé impossible treure la closca sense que hi hagi trossos de blanc adherits.
Pots menjar ous durs de 2 setmanes?
Fets de cuina: els ous durs es poden emmagatzemar a la nevera fins a una setmana Els ous durs, pelats o sense pelar, encara es poden menjar fins a un setmana després de cuinar-los. Guardeu-los a la nevera i hauríeu de considerar escriure la data d'ebullició a cada ou per saber si encara són bons!
