Els
Els separadors de greixos són tasses de mesura especialment dissenyades que faciliten el desgreixament de l'estoc per a salsa i salses. També es poden anomenar coladors de salsa o coladors de sopa. En separar el brou i el greix dels degoteigs de la paella, podreu produir un brou magre i saborós i retenir el greix per a altres finalitats.
Com separeu la salsa sense un separador de salsa?
Per separar el greix dels degoteigs o la salsa, primer posa una bossa de plàstic gran que es pot tancar en un bol gran. Aboqueu-hi els degoteigs o la salsa; tanqueu la bossa i deixeu-la reposar uns minuts, fins que el greix pugi a la part superior. A continuació, aixequeu la bossa amb cura sobre una tassa o un bol.
Quant de temps triga a funcionar un separador de greixos?
Aboqueu lentament el brou al separador de greixos. Assegureu-vos que el brou estigui ben colat. Deixeu el brou al taulell durant un període de 15-20 minuts o fins que vegeu tot el greix flotant a sobre. Més temps d'assentament garanteix una millor separació del greix.
Com es pot espessir la salsa?
Si la vostra salsa és una mica fina, proveu d'afegir 3 o 4 cullerades de farina o maizena en una petita quantitat d'aigua freda fins que hàgiu creat una pasta llisa. Aboqueu la barreja a poc a poc a la salsa a poc a poc fins que comenci a espessir-se.
Com arregleu la salsa greixosa?
Si la salsa acabada és greixosa, deixeu-la reposar i proveu de descremar qualsevol greix que pugi a la part superior. Batre el greix que quedi a la salsa i servir immediatament.
