La salsa Nantua és una salsa francesa clàssica que consisteix en: una salsa beixamel a base de nata mantega de crancs de riu cues de cranc de riu Rep el nom de la ciutat de Nantua, coneguda pels seus escamarlans, i el terme à la Nantua s'utilitza en el llenguatge clàssic. Cuina francesa per a plats que contenen escamarlans.
De què està feta la salsa Nantua?
Una salsa francesa clàssica, la Nantua és una salsa cremosa de marisc. Tradicionalment s'elabora amb escamarlans, però aquesta versió inclou gambes. La recepta es simplifica incorporant mantega de gambes, o gambes en test, juntament amb nata en una salsa beixamel bàsica, una salsa blanca feta de mantega, farina i llet.
Quina és la salsa mare de nantua?
Salsa Nantua: nata, mantega de escamarlans i mantega de escamarlans afegits a salsa beixamel.
Què és la nantua en la producció d'aliments?
La salsa Nantua (en francès: Sauce Nantua) és una salsa francesa clàssica que consta de: una base de salsa beixamel . crema . mantega de cranc de riu . cues de cranc de riu.
Què és la salsa Soubise?
La salsa Soubise és una salsa de ceba espessa amb salsa beixamel, arròs cuit picat o nata. Generalment se serveix amb carns, caça, aus i verdures. Antigament s'utilitzava sovint per arrebossar la carn. Es documenta per primera vegada l'any 1836.
