Hi ha el Valpolicella Classico, liderat per la varietat de raïm Corvina: és un vi molt bonic i sec i refredar-lo accentua realment el seu caràcter de cirera i fruita vibrant. … La regió de Fleurie i Brouilly elaboren vins que funcionen molt ben refredats
Com serveix la Valpolicella?
Els vins negres joves i frescos, amb tanins lleugers, es poden servir freds. Per exemple, la millor manera de servir un Valpolicella Superiore com a aperitiu d'estiu és a 14°C: no oblideu que un cop el tregueu de la nevera, si a fora fa calor, la temperatura puja molt ràpid.
Quins vins s'han de refredar?
Els vins blancs més lleugers, afruitats i secs com el Pinot Grigio i el Sauvignon Blanc són ideals a temperatures més fredes, normalment entre 45 i 50 graus. Les ampolles amb bombolles com ara xampany, prosecco, brut escumós i rosats escumosos s'han de refredar sempre a 40-50 graus.
Quins vins negres s'han de refredar?
Els millors estils de vins negres per pensar en refredar-se:
- Beaujolais i vins Gamay d' altres zones si els podeu trobar, com ara Oregon o Sud-àfrica.
- Valpolicella Classico o vins elaborats amb raïm Corvina.
- Estils més lleugers de Pinot Noir.
- Algun Cabernet Franc de la Vall del Loira.
- Frappato.
- Dolcetto.
He de beure vi calent o fred?
El vi negre es serveix tradicionalment més càlid que el vi blanc Si el vi negre es serveix massa fred, pot tenir un gust massa àcid. Hi ha un mite cregut internacionalment que el vi negre s'ha de servir a temperatura ambient. Això no és estrictament cert: servir vi negre massa calent pot fer que sembli sopat i desequilibrat.
