No oli ni engreïu els plats de pastís de vidre. Les paelles primes d'alumini són una mala elecció perquè es cuinen de manera desigual. … Les plaques de pastís de metall opaco són millors que les paelles de metall brillant per fer pastissos. Les paelles de metall brillant eviten que l'escorça s'enrossi correctament.
Com eviteu que la crosta del pastís s'enganxi a la paella?
Una de les coses més efectives que podeu fer és submergir la part inferior del vostre plat de pastís en aigua calenta durant uns 10 a 20 segons. Això ajuda a tornar a fondre la mantega solidificada, a untar la paella de nou i a deixar que la crosta s'enganxi a la paella.
Necessito untar el pastís?
Prepareu el motlle de pastissos
Per a una crosta de pastís tendre, no oli niunteu els pastissets. Untar la paella canviarà la textura de la crosta. Si voleu treure el pastís del pastís per servir-lo, unteu lleugerament el motlle amb Pan Release o ruixeu lleugerament amb esprai de cuina abans de folrar-lo amb la pasta.
Com eviteu que els pastissos s'enganxin?
Feu servir paper pergamí o paper d'alumini per folrar la paella abans de col·locar la massa, evita que la crosta del pastís s'enganxi a la paella, ja que no hi ha contacte directe entre la paella i la paella. pastís. A més, és més fàcil treure el pastís del paper pergamí o del paper d'alumini que d'una paella. També pots fer servir una paella amb fons extraïble.
Ruixes el fons d'una cassola de pastissos?
Ruixar la paella amb esprai de cuina o untar la paella pot canviar la textura de la part inferior de l'escorça, així que si no voleu treure tot el pastís de el plat abans de servir-lo, probablement el millor és abstenir-se d'untar la paella.
