Si la vostra salsa de tomàquet és massa àcida i gairebé amarga, canvieu-vos al bicarbonat de sodi, no al sucre. Sí, el sucre pot fer que la salsa tingui millor gust, però el bon bicarbonat de sodi és un alcalí que ajudarà a equilibrar l'excés d'àcid. Una mica de pessic hauria de fer el truc.
Com arreglar una salsa massa àcida?
Escalfeu 1 tassa de salsa amb 1/4 culleradeta de bicarbonat de sodi (el bicarbonat de sodi neutralitza l'acidesa). Tasteu la salsa i afegiu-hi petites quantitats de bicarbonat de sodi per veure si disminueix l'acidesa. Si encara queda una vora, remolí amb una culleradeta de mantega, deixant que es fongui fins que quedi cremós. Normalment això fa la feina.
El sucre redueix l'acidesa de la salsa de tomàquet?
El motiu per espolvorear una mica de sucre en una cassola de tomàquets a foc lent és senzill: sugar redueix l'acidesa dels tomàquets i crea una salsa en general més equilibrada. Els nivells exactes d'àcid dels tomàquets poden variar bastant segons si són frescos o en conserva, la varietat de tomàquet i l'època de l'any.
Com arregleu els aliments massa àcids?
També heu fet un plat àcid
Acid prové d'ingredients àcids (inclosos tomàquets, vi i vinagre). Si el vostre plat té un gust massa agre, proveu d'afegir dolçor, penseu en sucre, mel (és saludable!), nata o fins i tot ceba caramel·litzada. També pots diluir el plat (igual que ho faries amb un plat amb massa sal).
La llet redueix l'acidesa de la salsa de tomàquet?
Podeu utilitzar productes lactis com la mantega i la llet per reduir l'acidesa de la salsa de tomàquet. Afegiu-hi una culleradeta de mantega o llet i barregeu-ho bé. La mantega i la llet no reduiran l'acidesa però l'emmascararan perquè no la sentiu massa.
