Si la mantega o untament és massa suau, es torna greixosa i el pastís resultant pesa i dens. Si la mantega està massa freda, triga massa a incorporar-se al sucre i als ous i pot provocar una barreja excessiva, cosa que al seu torn significa un pastís gruixut.
Per què és tan dur el meu bescuit?
Això pot ser degut als ingredients o al forn. Comproveu que hi poseu la quantitat correcta d'ingredients humits, p. utilitzant ous grans (si es demanen) en lloc de petits i mesurant els líquids correctament. De la mateixa manera, no voleu posar massa ingredients secs a, ja que absorbeixen la humitat.
Per què els meus pastissos es posen dures després de coure?
El teu pastís és dur
La duresa dels pastissos és causada per una massa mescla o per un tipus de farina incorrecte. Solució: barregeu el vostre pastís segons la recepta. Hi ha una funció en l'ordre en què s'afegeixen els ingredients per crear la textura adequada. Tan bon punt comenceu a barrejar farina amb un líquid i un greix, el gluten es desenvolupa.
Com arreglar un bescuit dur?
Aquí tens cinc consells sobre com humitejar un pastís sec un cop ja estigui al forn
- Raspall amb esm alt de xarop simple. Vélez recomana afegir un simple esm alt de xarop a les capes de pastís si acaben sortint massa secs. …
- Remull el pastís amb llet. …
- Ompliu el pastís amb mousse o melmelada. …
- Gelera el pastís. …
- Pega-la a la nevera.
Què fa que un pastís sigui lleuger i esponjós?
Fer nata significa simplement batre la mantega amb sucre fins que quedi lleugera i esponjosa, atrapant petites bombolles d'aire. Les bombolles d'aire que esteu afegint, més el CO2 alliberat pels agents de fermentació, s'expandiran a mesura que s'escalfen i el pastís pujarà.
