Quan pasteuritzen la sidra de poma, per exemple, s'escalfa a una temperatura determinada durant un període de temps determinat i després es refreda abans de posar-la en contenidors per a la venda. La paraula pasteuritzar prové del nom del químic francès que va inventar aquest procés, Louis Pasteur
Qui va fer pasteuritzar la paraula?
S'anomena així per el científic francès Louis Pasteur, que a la dècada de 1860 va demostrar que la fermentació anormal del vi i la cervesa es podia evitar escalfant les begudes a uns 57 °C (135 °F) durant uns minuts.
Què significa el terme pasteuritzar?
1: esterilització parcial d'una substància i especialment d'un líquid (com la llet) a una temperatura i durant un període d'exposició que destrueixi els organismes censurables sense una alteració química important de la substància. 2: irradiació de productes alimentaris.
Quin bacteri pot sobreviure a la pasteurització?
S'ha demostrat que
lacticum, Sarcina lutea, Sarcina rosea i Micrococcus conglomeratus sobreviuen a la pasteurització. S. thermophilus podria considerar-se un termòfil, amb una temperatura òptima d'uns 45 °C, mentre que els altres bacteris són mesòfils.
Què vol dir pasteuritzar la llet?
"Llet pasteuritzada" explicada
La pasteurització és un procés molt utilitzat que mata els bacteris nocius escalfant la llet a una temperatura específica . durant un període de temps determinat.
