El gust de les cols de Brussel·les depèn de la manera de cuinar-los. És per això que molta gent es pensa amarga. Però, creieu-ho o no, quan les cuineu bé, les cols de Brussel·les tenen un sabor dolç, de nou i fumat que és difícil de resistir.
Per què les cols de Brussel·les tenen tan mal gust?
Brassica conté grans quantitats de compostos anomenats glucosinolats que, quan es metabolitzen a l'organisme, els donen el seu característic sabor agut o amarg. I aquest sharp o gust amarg és el que agrada o odia a la gent.
Les cols de Brussel·les i la col tenen el mateix gust?
Però malgrat les seves diferències, Les cols de Brussel·les i la col són bastant semblants en gust, tot i que els brots són una mica més amargs. A part dels plats crus, sovint podeu substituir un per l' altre, depenent de l'amarg que us agradin les verdures.
Les cols de Brussel·les tenen un gust amarg per a tothom?
Un estudi de 2011 del Cornwall College va trobar que els germinats contenen una substància química, semblant a la feniltiocarbamida, que només té un gust amarg per a les persones que tenen una variació d'un determinat gen La investigació va trobar que al voltant del 50% de la població mundial té una mutació en aquest gen.
Què fan les cols de Brussel·les al teu cos?
Les cols de Brussel·les són riques en fibra, vitamines, minerals i antioxidants, cosa que les converteix en un complement nutritiu per a la vostra dieta. També poden tenir beneficis addicionals per a la salut, inclòs el potencial de reduir el risc de càncer, disminuir la inflamació i millorar el control del sucre en sang.