Paneer té un alt perfil nutricional, ja que reté aproximadament el 90% del greix i les proteïnes, el 50% dels minerals i el 10% de la lactosa de la llet original. La composició propera del paneer és d'un 54% d'humitat, un 17,5% de proteïnes, un 25% de greixos, un 2% de lactosa i un 1,5% de minerals.
Pots menjar paneer si ets intolerant a la lactosa?
Totes les proteïnes en pols contenen lactosa concentrada. La mantega i tot tipus de nata contenen relativament menys lactosa que la llet, però suficient per causar problemes. El formatge acabat de fer (feta, paneer, etc.) conté una gran quantitat de lactosa. Com més dur és el formatge, menys lactosa conté.
Quanta lactosa hi ha al paneer?
Paneer conté tots els components de la llet excepte la pèrdua d'algunes proteïnes de sèrum de llet solubles, lactosa i minerals (Singh i Kanawjia 1988). Paneer té un nivell força elevat de greixos (22-25%) i proteïnes (16-18%) i un nivell baix de lactosa (2,0-2,7%) (Kanawjia i Singh 1996).
Hi ha paneer sense lactosa?
Això és, ara heu fet formatge paneer fresc, i és sense lactosa! La llet sense lactosa DairyPure té gust de llet real perquè això és exactament el que és: llet real i fa un formatge DELICIÓS! Amb la lactosa eliminada, és més fàcil digerir DairyPure i les innombrables receptes que pots fer amb ell.
Quins aliments són rics en lactosa?
Els aliments rics en lactosa inclouen:
- Llet (sense greix, 1%, 2%, sencera)
- Llet evaporada.
- Llet condensada.
- Llet de mantega.
- Llet en pols.
- Gelat.
- Iogurt.
- Formatge cottage.
