Els èsters poden formar enllaços d'hidrogen a través dels seus àtoms d'oxigen amb els àtoms d'hidrogen de les molècules d'aigua. Com a resultat, els èsters són lleugerament solubles en aigua Tanmateix, com que els èsters no tenen un àtom d'hidrogen per formar un enllaç d'hidrogen amb un àtom d'oxigen de l'aigua, són menys solubles que els àcids carboxílics.
Què fa l'aigua a un èster?
La hidròlisi és un tipus de reacció química on una molècula d'aigua trenca un enllaç. En el cas d'una hidròlisi d'un èster, el nucleòfil -aigua o un ió hidròxid - ataca el carboni carbonil del grup èster per trencar l'enllaç èster.
Per què els èsters suren a l'aigua?
L'èster no és molt soluble en aigua, per la qual cosa es separarà en una capa separada. L'èster és menys dens que l'aigua, de manera que la capa d'èster flota a la part superior de la capa aquosa.
Els èsters són polars o no polars?
Esters. Els èsters són molècules polars, però els seus punts d'ebullició són més baixos que els dels àcids carboxílics i els alcohols de pes molecular similar perquè no hi ha enllaç d'hidrogen intermolecular entre les molècules d'èster.
Els èsters són hidròfobs o hidròfils?
En conseqüència, els èsters i les cetones que porten grups polars típics no es classifiquen en compostos hidròfils, sinó en compostos "hidroneutrals" situats entre hidrofílics i hidròfobs.
