La massa sempre és humida i enganxosa al principi però, un cop l'heu pastat durant cinc o sis minuts, es torna menys enganxosa i més brillant a mesura que desenvolupa una pell. que és la formació de gluten.
Què passa si la massa de pa és massa enganxosa?
Si trobeu que la vostra massa de pa és massa enganxosa després de la segona pujada, no podreu pastar-la ni colpejar-la Podeu empolvorar-la amb farina, i després d'empolsar les mans amb farina, donar-li forma el millor possible per coure. … La massa de pa enganxosa és difícil de manejar, però encara es farà una bona barra de pa.
Com arregles la massa enganxosa?
La manera més fàcil d'arreglar una massa de pizza enganxosa és pastar lentament i suaument més farina a la massaHauríeu de fer-ho en petits increments per assegurar-vos que no afegiu massa i que la massa s'assequi. Continueu afegint més farina fins que la massa es torni menys enganxosa i adquireixi una textura ferma i llisa.
Per què el meu pa se sent enganxós?
El pa de goma o enganxós és sovint el resultat d'un pa desfet … quan el pa arriba a la temperatura de 180 a 200 °C per al pa suau, pa completament cuit. per motius estètics, és millor enganxar el termòstat al costat del pa (però al mig del pa) perquè no es vegi la sala del pa.
Què és la massa pegajosa?
"Tacky" es refereix a l'experiència d'alleujar el dit de la superfície d'un tros de massa i notar que el dit s'enganxa una mica però no se'n desprenen gens.. Una massa ben amassada amb alta hidratació pot ser molt suau però gens enganxosa, perquè pot formar una pell.
