Els urogallos tenen pràcticament la mateixa proporció de carn blanca/fosca que els pollastres, però no tenen gust de pollastre. El pit del gall petit és tendre, amb un gust suau de caça. Les potes i la resta de l'ocell tenen un sabor de caça més pronunciat.
És bo per menjar el urogallo?
Podeu menjar urogallo fresc o congelar-lo … Un filet de pit n'hi ha prou per a una sola porció, encara que moltes persones gaudeixen del sabor de l'urogallo que no ho és un pit sencer massa. El grouse és una carn blanca molt magra amb un sabor delicat. Podeu utilitzar-lo en gairebé qualsevol recepta de pollastre, però tingueu cura de no cuinar-lo en excés.
Què sap millor a l'gallo o al faisà?
Els faisans són els cosins semisalvatges de les gallines, i les guatlles, les perdius i els xukars són accessibles des del punt de vista del gust. L'excepció destacada és el ruffed grouse, que té un sabor fort que, segons la meva opinió, el fa molt superior al faisà o guatlla, que pot ser suau.
Com s'ha de cuinar el urogallo?
Grouse és un ocell magre, per la qual cosa s'ha de cuinar amb cura per evitar que s'assequi. S'ha de servir rosa, ja que això garanteix que la humitat es mantingui a la carn. Si teniu un urogallo sencer, no descarteu el cor i el fetge, ja que també es poden fregir a la paella i menjar-los, potser amb una llesca de bona torrada de massa mare.
Quina caça d'ocell té més gust de pollastre?
El trobareu en una varietat de preparacions diferents que poden ser força delicioses. El faisà, especialment el faisà criat a la granja, tindrà un gust molt semblant al pollastre. Hi ha molta carn blanca i magra en aquests ocells més petits.
