ADVERTÍS: les nous són tòxiques quan es mengen crues, però la toxicitat es dissipa en cuinar. La nostra fruita seca sempre s'ha de cuinar abans d'utilitzar-la com a aliment i mai s'ha de menjar crua, ja que conté alcaloides que es destrueixen com a part del procés de cocció, cosa que fa que sigui segur per menjar.
Què passa si menges espelmes crues?
La presència d'àcid glutàmic a les espelmes dóna a un plat un toc de sabor de nou. La lleu amargor de les espelmes desapareix en cuinar-se. Les fruites fresques (i les llavors) són tòxiques i provoquen efectes laxants i vòmits si s'ingereixen en quantitat.
Com es menja la candela?
El millor és triturar finament abans d'afegir-los a altres ingredients. Una manera alternativa interessant d'utilitzar-los és afaitant les estelles, rostint-les en sec en una paella i després afegint els trossos saborosos i rostits al curri, les salses satay o espolvoreant-los per sobre dels arrossos..
La candela és bona per a la salut?
Altres beneficis per a la salut
L'oli de nou esglaonada també és ric en saponina, flavonoides i polifenols, compostos vegetals que també tenen beneficis antiinflamatoris i per augmentar el sistema immunitari com a efectes antibacterians.
És el mateix la candela que la macadàmia?
Les
Candlenuts (Aleurites moluccana) són un parent de les nous de macadàmia i s'assemblen a elles en aparença i textura. Tenen una closca dura solcada i els fruits secs són grocs, cerosos i trencadissos, com els seus cosins Macadàmia. S'anomenen així perquè s'utilitzaven per fer espelmes.
