Marinadas suavitza les carns més magres que tendeixen a estar seques i fan que els talls més durs siguin més saborosos … Potser ja sabeu que la salmorra depèn de la sal per fer la seva feina, però una marinada és molt més més que això, utilitzant àcid, greix, condiments, herbes, espècies, sucre i sal no només per tendre, sinó també per millorar el sabor dels aliments que cuina.
Quin és el propòsit d'una marinada?
Marinar és una manera fantàstica d'intensificar el sabor dels aliments amb només uns quants ingredients bàsics. Per tant, tria els teus sabors preferits i gaudeix dels consells fàcils de seguir d'aquesta guia. L'objectiu de la marinada és per afegir sabor i, en alguns casos, tendre la carn, el pollastre i el peix
Quines són les dues raons per les quals marinem?
Acostum a adobar la carn per dos motius: per afegir-hi sabor i per suavitzar-la.
Quin és el propòsit de les marinades i els fregaments?
A més del sabor, un frec també afegeix textura i és ideal per a peces més grans d'aliments, com ara costelles, bistecs i certs tipus de peix. Una marinada és una barreja d'espècies, més un líquid àcid com el vinagre, els cítrics o el vi. L'acidesa ajuda a tendre els talls de carn més durs alhora que intensifica el sabor.
Per què necessites marinar la carn?
El propòsit de marinar és tan que la carn s'absorbeixi amb un embotit de sabors. Com més temps deixeu la carn a l'adob, més condiments salats sortiran del vostre bistec cuit.
