En plantes i diverses espècies bacterianes, la cisteïna es sintetitza mitjançant una via de dos passos a partir del seu precursor L-serina A E. coli, per exemple, CysE converteix la serina en O -acetilserina i després CysK o CysM incorpora sofre del sulfur d'hidrogen o del tiosulfat per formar L-cisteïna (Fig. 1).
D'on obtenim la cisteïna?
La
La cisteïna es troba a la la majoria dels aliments rics en proteïnes, com ara el pollastre, el gall dindi, el iogurt, el formatge, els ous, les llavors de gira-sol i els llegums. La N-acetilcisteïna (NAC) és una forma suplementària de cisteïna.
Com s'obté la cisteïna de manera natural?
Les nous, les llavors, els cereals i els llegums són grans fonts vegetals d'aquest aminoàcid. Els cigrons, el cuscús, els ous, les llenties, la civada, el gall dindi i les nous són bones fonts per obtenir cisteïna a través de la vostra dieta. A part de les proteïnes, les verdures allium són una de les principals fonts de sofre en la dieta.
Quins aliments contenen L-cisteïna?
La
L-cisteïna es troba en molts aliments que mengem. Les costelles de porc, la vedella, el pollastre i la tonyina són bones fonts. També ho són la civada, els ous i el iogurt.
Què causa la deficiència de cisteïna?
Les deficiències de cisteïna identificades per trastorns metabòlics hereditaris o nivells reduïts en líquids corporals s'han associat amb: 1) defenses antioxidants alterades; 2) disminució de la capacitat de metabolitzar fàrmacs o compostos tòxics; 3) funcions immunitàries deprimides; 4) algunes psicosis; i 5) homocistinèmia.
