Sí, pots congelar etouffe per gaudir-ne més endavant. Un cop l'etouffee s'hagi refredat completament, transferiu-lo a un recipient hermètic i segur per al congelador, deixant una polzada d'espai per al cap o a una bossa de congelador i extreu tot l'aire. Etiqueta i congela fins a 2-3 mesos.
Quant de temps dura l'etouffe de gambes?
Daturarà a la nevera durant una setmana o congelat fins a tres mesos. Feu el roux: per fer l'etouffee, comenceu fent un roux.
Com es reescalfeu etouffee?
Si torneu a escalfar escamarlans com a part d'un plat com ara pasta, etouffee de cigala o guisat, Bickford suggereix que torneu a escalfar el plat sencer a la cuina fins que estigui ben calent. El mitjà és generalment una temperatura segura.
Com saps si els cigales congelats són dolents?
No mengeu mai carn de cigala que sigui farinosa, blanda, que es desfà fàcilment o que tingui un color o un sabor desagradables. Aquestes condicions indiquen que el cranc de riu estava mort abans de cuinar-lo. La carn de cigala de vegades s'enfosqueix o es torna "blau" quan es cuina en etouffe o guisats. Realment no hi ha res dolent amb la carn.
Es poden congelar cigales vives?
Sí, és així! Podeu congelar escamarlans sencers, closca i tot. Els escamarlans sencers es congelen habitualment cap al final de la temporada, després d'haver estat bullits, per fer front als difícils 6 mesos en què el crustaci cajun està fora de temporada. Congelar escamarlans sencers és senzill!
