El tractament
UHT esterilitza la llet tractant-la a una temperatura molt alta durant un temps curt. Aquest procés destrueix tots els microorganismes, incloses les espores, que són els més resistents a la calor i, si no s'eradica, poden germinar a la llet envasada i fer-ho malbé.
Què és la llet tractada tèrmicament?
El tractament
UHT esterilitza la llet tractant-la a una temperatura molt alta durant un temps curt. Aquest procés destrueix tots els microorganismes, incloses les espores, que són els més resistents a la calor i, si no s'eradica, poden germinar a la llet envasada i fer-ho malbé.
Què fa la calefacció a la llet?
La llet està formada per aigua, greixos, carbohidrats i proteïnes. … Com més escalfeu la llet, més probabilitats hi ha que desnaturalitzeu les proteïnes i provoqui qualladaQuan es cuina a foc més alt, també és més probable que noteu canvis de gust i color a partir de la reacció de Maillard. Continueu remenant la llet mentre es refreda.
La llet tractada tèrmicament és bona per a tu?
Consisteix a escalfar la llet a 72C (161F) durant uns 15 segons i després refredar-la. No no ho mata tot, i molts bacteris que no són especialment nocius sempre que la llet es refrigera i es consumeix ràpidament es mantenen.
Per què es pasteuritza la llet?
La pasteurització fa que segur que la llet és segura de beure (matant qualsevol bacteri) i també ajuda a allargar-ne la vida útil. … L'equip que s'utilitza per escalfar i refredar la llet s'anomena "intercanviador de calor". Quan la llet ha estat pasteuritzada, s'embotella o s'envasa per vendre'ls als consumidors.
