La forma de cadena oberta de la glucosa ciclitza quan el grup hidroxil C-5 ataca l'àtom d'oxigen del grup aldehid C-1 per formar un hemiacetal intramolecular. Es poden produir dues formes anomèriques, designades α i β.
Per què la glucosa ciclitza?
1: la forma cíclica dels sucres és la forma preferida en solució aquosa. La glucosa i altres sucres 5C i 6C poden ciclar mitjançant l'atac nucleòfil intramolecular d'un dels OH al carbonil C de l'aldehid o cetona Aquestes reaccions intramoleculars es produeixen si es poden formar anells estables de 5 o 6 membres..
Per què es produeix la ciclació?
Es produeix una reacció de ciclització quan 376 s'escalfa amb àcid p-toluensulfònic (PTSA) per donar l'anàleg de folat 377 (Equació 140).
Quina és la causa de la mutarotació?
Aquest fenomen, conegut com a mutarotació, es pot demostrar fins i tot amb sucres aparentment idèntics i és causat per un tipus d'estereoisomerisme que implica la formació d'un centre asimètric al primer àtom de carboni (carboni aldehid) en les aldoses i el segon (cetocarboni) en cetoses
Què és el procés de ciclització?
: formació d'un anell en un compost químic.
