La salsa palaver o salsa palava o plasas és un tipus de guisat que es menja àmpliament a l'Àfrica occidental, com ara Ghana, Libèria, Sierra Leone i Nigèria. La paraula palaver prové de la llengua portuguesa i significa xerrada, debat llarg o baralla. No està clar com va portar això al nom del guisat.
De què està feta la salsa palava?
La salsa palaver (també s'escriu salsa palava) és un guisat de fulles verdes de Ghana que sovint consisteix en una barreja de carn i peix sec, cuinat en una olla juntament amb frondosos fulles verds. verdures com ara fulles de taro, espinacs o fulles d'amarant (callaloo). També s'afegeixen les llavors mòltes de meló amarg.
Què és Plasas?
No es refereix tant a una recepta concreta sinó a un tipus de plat concret: Plasas és una salsa formada per algun tipus de verdures (espinacs, cols, kale, etc.), algun tipus de carn, mantega de cacauet per donar sabor i espessiment, i sovint peix sec. Se sol servir amb algun tipus de guarnició amb midó.
De què està fet el fufu?
Consisteix en aliments amb midó - com ara la mandioca, el ñame o els plàtans- que s'han bullit, picat i arrodonit en boles; el procés de picat, que normalment implica un morter i una mà de mà, pot ser laboriós. El fufu sovint es submergeix en salses o es menja amb guisats de carn, peix o verdures.
Quin és el plat nacional de Gàmbia?
Domoda és el plat nacional de Gàmbia. És un deliciós "guisat de cacauets" (cacauets) que consisteix en qualsevol verdura que hi hagi disponible, normalment carbassa o moniatos, i una base sucosa.
